Este feijão vermelho, raro e típico de Pulsano, foi agraciado com o selo De.Co. que atesta a sua origem local. Cultivado há mais de cento e cinquenta anos, o feijão vermelho é menos conhecido do que o "feijão da Senhora", mas igualmente saboroso. O tempo de cozimento é mais longo, porém o sabor é mais pronunciado. A coloração totalmente vermelha é devida à abundante presença de licopeno, um carotenoide muito importante como antioxidante e protetor do nosso patrimônio genético. Assim como o feijão branco da Senhora, do qual poderia ter se originado através de uma possível mutação, o regulamento de cultivo prevê uma dupla semeadura: a primeira por volta do início da primavera com colheita no final de julho, sendo novamente semeado em agosto com colheita final em meados de outubro. Cada cultivador guarda zelosamente suas próprias datas de semeadura e acompanha cada fase de maturação com olhar experiente, pronto para semear e colher com base em sua experiência e nas condições climáticas. A origem e a necessidade da dupla semeadura são incertas: não existem estudos científicos que documentem variações bioquímicas favoráveis ao usar este método, mas apenas relatos que indicam uma maior maciez no cozimento e um sabor mais agradável nos feijões obtidos na segunda semeadura. Provavelmente, como a alimentação no passado era baseada principalmente no uso diário de legumes, chegava-se ao final do inverno com uma pequena quantidade de sementes disponíveis e procedia-se à dupla semeadura para garantir uma colheita suficiente para atender às necessidades familiares durante todo o ano.
