Un témoignage d'archéologie industrielle
Le Moulin Scoppetta de Pulsano est un rare exemple d'archéologie industrielle italienne, une excellente illustration de l'industrie meunière de la Terre d'Otrante entre la fin du XIXe siècle et la première moitié du XXe siècle. En périphérie du centre historique, où se dressaient autrefois les anciens moulins du seigneur local, survit le Moulin Scoppetta, seul témoignage des historiques établissements industriels pour la production de farine, de pain et de dérivés sur place.
L'activité, ayant débuté comme minoterie industrielle, a été lancée par Francesco Scoppetta (1853-1918), commerçant de produits agricoles originaire d'Atrani, dans la province de Salerne en 1883. Après avoir reçu la médaille d'or à la première Exposition échantillonne agricole-industrielle qui s'est tenue à Palerme en 1905, Scoppetta a décidé de diversifier sa production en ajoutant une fabrique de pâtes mécanique puis en 1911 a modernisé le moulin avec des machines à cylindres de la société suisse Bühler. Le nouvel équipement, à la pointe dans le contexte régional, a permis de traiter jusqu'à 80 quintaux de blé par jour, à la fois tendre et dur, une quantité considérable pour l'époque.
Le bâtiment est construit en pierres de locale et des mezzanines en bois réparties sur quatre niveaux, ainsi qu'une tour pour la section du nettoyage, des entrepôts et des espaces pour la vente au détail. L'usine, dirigée par les héritiers de Francesco, a fonctionné jusqu'en 1970, employant jusqu'à 10 ouvriers. Ensuite, elle a été abandonnée et a subi les dommages du temps. En 2001, elle a été placée sous la protection du Ministère des Biens Culturels, l'empêchant d'être probablement démolie. Ces dernières années, une campagne de sensibilisation est en cours pour sa préservation et sa valorisation.
